Direcția de Sănătate Publică Hunedoara trage un semnal de alarmă privind riscurile crescute de infectare cu Trichinella spp., în special în perioada rece, când crește consumul de carne de porc și vânat. Trichineloza este o boală gravă cauzată de larvele unor paraziți care ajung în organismul uman prin consumul de carne crudă sau insuficient preparată termic.
România se menține pe primele locuri în Europa la numărul de cazuri, cu 31 de îmbolnăviri înregistrate doar în 2023, cele mai multe apărând după sărbătorile de iarnă. Cei mai expuși sunt adulții care consumă carne de porc crescut în gospodărie, netestată trichineloscopic.
„Recomandarea fermă este de testare a cărnii de porc sau de mistreț în centre autorizate înainte de consum!”, avertizează Direcția de Sănătate Publică Hunedoara.
Boala nu se transmite de la om la om, dar poate avea complicații severe, inclusiv deces, dacă nu este tratată la timp. Simptomele apar la câteva zile după consumul cărnii infestate și includ: febră, dureri musculare, diaree, edeme faciale și tulburări neurologice sau cardiace.
Cum prevenim trichineloza?
Autoritățile recomandă:
-
testarea obligatorie a cărnii de porc sau vânat înainte de consum;
-
achiziționarea de carne doar din magazine avizate sanitar-veterinar;
-
prepararea corectă termică a cărnii – peste 71°C în toată masa de carne;
-
evitarea gustării cărnii crude sau parțial gătite;
-
respectarea regulilor de igienă în manipularea și prepararea cărnii;
-
interzicerea hrănirii animalelor cu resturi crude de carne.
Persoanele care prezintă cel puțin trei simptome (febră, dureri musculare, diaree, edem facial, etc.) după ce au consumat carne suspectă, sunt sfătuite să se prezinte de urgență la medic.
Recomandări pentru populație: Prevenirea îmbolnăvirii
• achiziționați animale de la unități avizate sanitar veterinar;
• aprovizionați-vă cu carne și preparate din carne din unități comerciale specializate care pun în vânzare doar produse avizate sanitar-veterinar;
• trimiteți probe de carne din porcul sacrificat în gospodărie în centre autorizate ale autorităților sanitar-veterinare, pentru a se efectua examen microscopic și consumați carnea doar după rezultatul negativ al examenului trichineloscopic;
• trimiteți probe din carnea de vânat în centre autorizate ale autorităților sanitar-veterinare, pentru a se efectua examen microscopic și consumați carnea doar după rezultatul negativ al examenului trichineloscopic;
• nu gustați carnea, până când nu este complet gătită; procedeele de sărare, afumare sau uscare a cărnii nu distrug larvele de Trichinella spp;
• înaintea gătirii, congelați carnea la o temperatură între (-)15°C și (-)25°C, timp de 20-30 de zile, grosimea feliei de carne să nu depășească 15 cm. Gătiți carnea astfel încât să se atingă temperatura de peste 71°C în toată masa de carne (până carnea își schimbă culoarea din roz în gri);
• curățați bine toate ustensilele care ating carnea;
• curățați bine mașinile de tocat, înainte și după folosirea acestora la tocarea cărnii de porc/vânat, și curățați toate suprafețele de lucru și instrumentele folosite în această activitate;
• spălați-vă bine mâinile după manipularea cărnii crude;
• evitați hrănirea animalelor cu resturi/măruntaie/sânge, provenite de la vânat/porc crude; prelucrați termic aceste produse din carne care urmează să fie hrană pentru animale (de companie/ din gospodărie/porci);
• preveniți apariția rozătoarelor în gospodăria în care se cresc porci.
